Receta vegetariana: tomate relleno de piñones y pasas

INGREDIENTES

Tomates rosas o negros de Crimea (tantos como personas vayáis a comer)

80 gramos de piñones

60 gramos de uvas pasas

Picatostes

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra molida

Perejil

PREPARACIÓN 

Una receta sencilla, sana, sabrosa y muy sofisticada. Esta receta que te traemos hoy es ideal para compartir, y el claro ejemplo de cómo algo sencillo pueden convertirse en un plato estrella del que todos hablarán.

Es fundamental que para esta elaboración tengas tomates de la variedad rosa o negros de Crimea, por su tamaño y por sus propiedades. Son tomates muy carnosos y jugosos, llenos de sabor. Estos tomates se caracterizan por aportar toques dulzones al plato, ideal para esta receta.

El tomate es un potente antioxidante, es rico en fibra y en vitamina A, B y C, además de contener mucho agua y potasio. Todo ello lo convierte en un alimento estrella para todo tipo de dietas.

Asegúrate de tener piñones y pasas, pues es otro elemento estrella de este plato. Si no, apunta comprar pasas y piñones en tu lista de la compra y manos a la obra.

En primer lugar, debemos precalentar el horno a 180-200º. Lavamos los tomates y cortamos la parte de arriba, que reservaremos a modo de tapadera. Vaciamos la carne de los tomates en un bol, donde lo mezclamos con los picatostes machacados, las pasas, los piñones, el perejil la sal y la pimienta.

Los tomates que habíamos vaciado los disponemos en una bandeja de horno con papel antiadherente, y los rellenamos con la mezcla que acabamos de preparar. Colocamos la tapa que habíamos reservado. Añadimos un chorrito de aceite de oliva por encima de cada tomate y un poquito de sal.

Los tomates deberán estar en el horno aproximadamente 20 minutos.

¡Nuestro consejo es que los sirvas bien calientes!.